ประวัติความเป็นมาของสาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ
ตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา 10 ปี มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ศูนย์การศึกษา ตรัง มีการพัฒนาการจัดการเรียนการสอนความเข้มแข็งทางด้านวิชาการอยู่เสมอมา โดยในปีการศึกษา 2553 ได้เปิดการเรียนการสอนหลักสูตรอุตสาหกรรมอาหารและการบริการขึ้น เพื่อขยายโอกาสทางการศึกษาให้แก่ชุมชนในภาคใต้ ต่อมาจึงได้พัฒนาและปรับปรุงหลักสูตรให้ทันสมัย เหมาะสมกับความต้องการของตลาดและสถานประกอบการซึ่งเป็นไปตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษาแห่งชาติขึ้นเป็น “หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ” เพื่อผลิตบัณฑิตอันพึงประสงค์ครอบคลุมทั้งด้านวิชาการและคุณธรรมจริยธรรม สร้างประโยชน์ให้แก่องค์กร ชุมชน และประเทศต่อไป
รายละเอียดหลักสูตร (หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ.2560)
1. ชื่อหลักสูตร
| ภาษาไทย: | หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ |
| ภาษาอังกฤษ: | Bachelor of Science Program in Culinary Technology and Service |
2. ชื่อปริญญาและสาขาวิชา
| ภาษาไทยชื่อเต็ม : | วิทยาศาสตรบัณฑิต (เทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ) |
| ชื่อย่อ : | วท.บ.(เทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ) |
| ภาษาอังกฤษชื่อเต็ม : | Bachelor of Science (Culinary Technology and Service) |
| ชื่อย่อ : | B.Sc. (Culinary Technology and Service) |
3. จำนวนหน่วยกิตที่เรียนตลอดหลักสูตร
| 142 หน่วยกิต |
4. รูปแบบของหลักสูตร
| 4.1 | รูปแบบ: | หลักสูตรระดับปริญญาตรี 4 ปี |
| 4.2 | ภาษาที่ใช้: | ภาษาไทย |
| 4.3 | การรับเข้าศึกษา: | รับนักศึกษาไทยและนักศึกษาต่างชาติที่สามารถเข้าใจและสื่อสารภาษาไทยได้เป็นอย่างดี |
5. ปรัชญาของหลักสูตร
| ผลิตบัณฑิตที่มีความรู้และทักษะในการประกอบอาหารและการจัดบริการอาหารทั้งในระดับครัวเรือนและอุตสาหกรรม มีจรรยาบรรณวิชาชีพ สามารถบูรณาการและประยุกต์เทคโนโลยีมาผลิตอาหารได้อย่างมีคุณภาพ ปลอดภัย ตามมาตรฐานระดับประเทศและระดับสากล |
6. วัตถุประสงค์ของหลักสูตร
| 6.1 | มีความรู้ ความเข้าใจในวิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร ศิลปะการประกอบอาหาร การบริหารจัดการและการบริการอาหาร |
| 6.2 | ประยุกต์ใช้ความรู้เพื่อพัฒนางานด้านอาหารและการบริการให้เป็นไปตามมาตรฐานทั้งในและต่างประเทศ |
| 6.3 | มีความสามารถในการสื่อสารเพื่อปฏิบัติงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ |
| 6.4 | มีบุคลิกภาพดีและมีจิตบริการ |
| 6.5 | มีคุณธรรม จริยธรรมในการประกอบวิชาชีพทางการประกอบอาหารและการบริการ |
7. อาชีพที่สามารถประกอบได้หลังสำเร็จการศึกษา
| 7.1 | เจ้าหน้าที่ปฏิบัติงานด้านการผลิตและบริการอาหาร ในอุตสาหกรรมบริการอาหาร* |
| 7.2 | เจ้าหน้าที่ส่งเสริมการขายสินค้าในอุตสาหกรรมบริการอาหาร*และโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร** |
| 7.3 | ผู้แทนจำหน่ายสินค้าในอุตสาหกรรมบริการอาหาร*และโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร** |
| 7.4 | อาจารย์/นักวิชาการด้านการผลิตและการบริการอาหาร |
| 7.5 | ประกอบอาชีพอิสระด้านอาหาร ได้แก่ นักเขียน นักวิจารณ์อาหาร เป็นต้น |
| 7.6 | ผู้ประกอบการด้านการผลิตอาหารและการบริการอาหาร |
หมายเหตุ
* อุตสาหกรรมบริการอาหาร หมายถึง ร้านอาหาร ภัตตาคาร โรงแรม โรงพยาบาล ครัวกลาง ครัวสายการบิน เรือสำราญ รถไฟ และรถทัวร์
** โรงงานอุตสาหกรรมอาหาร หมายถึง โรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร
8. คุณสมบัติของผู้เข้าศึกษา
| 8.1 | สำเร็จการศึกษาในระดับมัธยมศึกษาตอนปลายสายสามัญ หรือเทียบเท่า |
| 8.2 | ต้องเป็นผู้มีสุขภาพสมบูรณ์ทั้งร่างกายและจิตใจไม่เจ็บป่วยหรือเป็นโรคติดต่อร้ายแรงหรือมีความผิดปกติที่เป็นอุปสรรคต่อการศึกษาและมีความ พร้อมที่จะพัฒนาตนเองให้มีบุคลิกภาพดีเหมาะสมกับงานด้านการผลิตและบริการอาหาร |
| 8.3 | สำหรับนักศึกษาต่างชาติ ต้องผ่านการสอบวัดระดับความรู้ความเข้าใจ และความสามารถในการสื่อสารภาษาไทย ตามประกาศของมหาวิทยาลัยสวนดุสิต |
| 8.4 | เป็นไปตามข้อบังคับมหาวิทยาลัยสวนดุสิต ว่าด้วย การจัดการศึกษาระดับปริญญาตรี พ.ศ. 2559 และเกณฑ์ของสำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา (สกอ.) |
9. อัตราค่าธรรมเนียมการศึกษา
ประวัติความเป็นมาของสาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ
ตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา 10 ปี มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ศูนย์การศึกษา ตรัง มีการพัฒนาการจัดการเรียนการสอนความเข้มแข็งทางด้านวิชาการอยู่เสมอมา โดยในปีการศึกษา 2553 ได้เปิดการเรียนการสอนหลักสูตรอุตสาหกรรมอาหารและการบริการขึ้น เพื่อขยายโอกาสทางการศึกษาให้แก่ชุมชนในภาคใต้ ต่อมาจึงได้พัฒนาและปรับปรุงหลักสูตรให้ทันสมัย เหมาะสมกับความต้องการของตลาดและสถานประกอบการซึ่งเป็นไปตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษาแห่งชาติขึ้นเป็น “หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ” เพื่อผลิตบัณฑิตอันพึงประสงค์ครอบคลุมทั้งด้านวิชาการและคุณธรรมจริยธรรม สร้างประโยชน์ให้แก่องค์กร ชุมชน และประเทศต่อไป
รายละเอียดหลักสูตร (หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ.2560)
1. ชื่อหลักสูตร
| ภาษาไทย: | หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ |
| ภาษาอังกฤษ: | Bachelor of Science Program in Culinary Technology and Service |
2. ชื่อปริญญาและสาขาวิชา
| ภาษาไทยชื่อเต็ม : | วิทยาศาสตรบัณฑิต (เทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ) |
| ชื่อย่อ : | วท.บ.(เทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ) |
| ภาษาอังกฤษชื่อเต็ม : | Bachelor of Science (Culinary Technology and Service) |
| ชื่อย่อ : | B.Sc. (Culinary Technology and Service) |
3. จำนวนหน่วยกิตที่เรียนตลอดหลักสูตร
| 142 หน่วยกิต |
4. รูปแบบของหลักสูตร
| 4.1 | รูปแบบ: | หลักสูตรระดับปริญญาตรี 4 ปี |
| 4.2 | ภาษาที่ใช้: | ภาษาไทย |
| 4.3 | การรับเข้าศึกษา: | รับนักศึกษาไทยและนักศึกษาต่างชาติที่สามารถเข้าใจและสื่อสารภาษาไทยได้เป็นอย่างดี |
5. ปรัชญาของหลักสูตร
| ผลิตบัณฑิตที่มีความรู้และทักษะในการประกอบอาหารและการจัดบริการอาหารทั้งในระดับครัวเรือนและอุตสาหกรรม มีจรรยาบรรณวิชาชีพ สามารถบูรณาการและประยุกต์เทคโนโลยีมาผลิตอาหารได้อย่างมีคุณภาพ ปลอดภัย ตามมาตรฐานระดับประเทศและระดับสากล |
6. วัตถุประสงค์ของหลักสูตร
| 6.1 | มีความรู้ ความเข้าใจในวิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร ศิลปะการประกอบอาหาร การบริหารจัดการและการบริการอาหาร |
| 6.2 | ประยุกต์ใช้ความรู้เพื่อพัฒนางานด้านอาหารและการบริการให้เป็นไปตามมาตรฐานทั้งในและต่างประเทศ |
| 6.3 | มีความสามารถในการสื่อสารเพื่อปฏิบัติงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ |
| 6.4 | มีบุคลิกภาพดีและมีจิตบริการ |
| 6.5 | มีคุณธรรม จริยธรรมในการประกอบวิชาชีพทางการประกอบอาหารและการบริการ |
7. อาชีพที่สามารถประกอบได้หลังสำเร็จการศึกษา
| 7.1 | เจ้าหน้าที่ปฏิบัติงานด้านการผลิตและบริการอาหาร ในอุตสาหกรรมบริการอาหาร* |
| 7.2 | เจ้าหน้าที่ส่งเสริมการขายสินค้าในอุตสาหกรรมบริการอาหาร*และโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร** |
| 7.3 | ผู้แทนจำหน่ายสินค้าในอุตสาหกรรมบริการอาหาร*และโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร** |
| 7.4 | อาจารย์/นักวิชาการด้านการผลิตและการบริการอาหาร |
| 7.5 | ประกอบอาชีพอิสระด้านอาหาร ได้แก่ นักเขียน นักวิจารณ์อาหาร เป็นต้น |
| 7.6 | ผู้ประกอบการด้านการผลิตอาหารและการบริการอาหาร |
หมายเหตุ
* อุตสาหกรรมบริการอาหาร หมายถึง ร้านอาหาร ภัตตาคาร โรงแรม โรงพยาบาล ครัวกลาง ครัวสายการบิน เรือสำราญ รถไฟ และรถทัวร์
** โรงงานอุตสาหกรรมอาหาร หมายถึง โรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร
8. คุณสมบัติของผู้เข้าศึกษา
| 8.1 | สำเร็จการศึกษาในระดับมัธยมศึกษาตอนปลายสายสามัญ หรือเทียบเท่า |
| 8.2 | ต้องเป็นผู้มีสุขภาพสมบูรณ์ทั้งร่างกายและจิตใจไม่เจ็บป่วยหรือเป็นโรคติดต่อร้ายแรงหรือมีความผิดปกติที่เป็นอุปสรรคต่อการศึกษาและมีความ พร้อมที่จะพัฒนาตนเองให้มีบุคลิกภาพดีเหมาะสมกับงานด้านการผลิตและบริการอาหาร |
| 8.3 | สำหรับนักศึกษาต่างชาติ ต้องผ่านการสอบวัดระดับความรู้ความเข้าใจ และความสามารถในการสื่อสารภาษาไทย ตามประกาศของมหาวิทยาลัยสวนดุสิต |
| 8.4 | เป็นไปตามข้อบังคับมหาวิทยาลัยสวนดุสิต ว่าด้วย การจัดการศึกษาระดับปริญญาตรี พ.ศ. 2559 และเกณฑ์ของสำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา (สกอ.) |
9. อัตราค่าธรรมเนียมการศึกษา
1,912 ผู้เข้าชมทั้งหมด, 2 ผู้เข้าชมวันนี้